Découvrez notre carte

Cette carte est le reflet des produits et saveurs du moment. Elle est le fruit d’un travail d’équipe pour vous proposer toujours de nouvelles associations de saveurs innovantes. Pour cela nous sommes en recherche constante de producteurs passionnés, de produits authentiques.

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française.

Nos Entrées

LA TOMATE

Rhubarbe confite, gelée d’eau de tomate de Mr Alberti,

émulsion mozzarella fumée – 18 €

LES HUITRES N°2 GRILLÉES

Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, glace à la Mertensia – 22 €

LE FOIE GRAS DE LA MAISON ROUGIÉ

Mi-cuit à la vieille prune artisanale, brioche feuilletée à la lavande – 26 €

Des nouveautés chaque mois

En fonction des arrivages nous faisons évoluer notre carte chaque mois

Nos Plats

LES RAVIOLES

Épinards, pignons de pin, Breuilh basque, émulsion à l’oseille du jardin – 25 €

LE MAIGRE DE LIGNE

Coeur de filet, pied & oreille de cochon, bonbon de Broccio,

émulsion à l’huile d’olive – 24 €

LES MOULES

Brioche perdue, oeufs de brochet, livèche, tarama – 26 €

LE VEAU

Poitrine laquée au soja, aubergine rôtie, poudre d’olives, jus « barbecue » – 28 €

LA CANETTE

Filet rôti sur le coffre, poivre de Sichuan, raviole végétale, jus au romarin – 34 €

Pour ravir les gourmands

Une sélection de desserts pour finir votre repas en « douceurs »

Nos Desserts

Fromages

SÉLECTION DE 4 FROMAGES DE CHEZ PIERRE

Accompagnement et sorbet Roquette.

16 €

Desserts

Les desserts sont à commander en début de repas – 12€

LES FRUITS ROUGES

Crémeux de fruits rouges, meringue, oxalis pourpre, sorbet cassis

LA PÊCHE

Mousse et compotée de pêche, crumble épicé, sorbet sauge-ananas

LE CAFÉ

Fine ganache au café « Arabica », coeur coulant au caramel, glace à la confiture de lait

Accords Mets et vins

2 verres – 24 euros

3 verres – 36 euros

4 verres – 48 euros

Accord Prestige

Le verre – 16 euros