Découvrez notre carte

Cette carte est le reflet des produits et saveurs du moment. Elle est le fruit d’un travail d’équipe pour vous proposer toujours de nouvelles associations de saveurs innovantes. Pour cela nous sommes en recherche constante de producteurs passionnés, de produits authentiques.

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française.

Nos Entrées
Foie gras

LES CHAMPIGNONS
Raviole de sous-bois, crémeux de jaune d’oeuf Bio, condimebnt à la livèche.

22 €

LES HUITRES N°2 GRILLÉES
Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, framboise, glace à la Mertensia.

30 €

LE FOIE GRAS
Parfumé à la chicorée, duo d’endive & poire en chutney à la bière brune artisanale KM5.

32 €

Des nouveautés chaque mois

En fonction des arrivages nous faisons évoluer notre carte chaque mois
Nos Plats
Sandre

Côté Mer

LE ROUGET
Rouget Barbet poudré de corail de Homard, Carottes en textures

à la cardamome, jus de racines.

28 €

 

 

 

 

Carte Huitrier Pie : chevreuil

Côté Terre

POITRINE DE PINTADE DE LA FERME TAUZIET

Imprimée de graines, mousseline de chou-fleur brûlée,

émulsion au foin

35 €

LE CERF

Dos de Cerf rôti aux baies de groseilles, mousseline de sous-bois,

extraction de chou rouge.

38 €

PIGEONNEAU DE LA FAMILLE TERRIEN

Tartelette aux abattis, Caviar « Vintage » de la maison Sturia, jus de carcasses corsé.

Demi-pigeonneau : 38 € – Pigeonneau entier : 54 €

Pour ravir les gourmands

Une sélection de desserts pour finir votre repas en « douceurs »
Nos Desserts
Carte Huitrier Pie : fromages

Fromages

SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.

12 €

Carte Huitrier Pie : saint émilionnais

Desserts

Les desserts sont à commander en début de repas – 12€

LE MONT BLANC

Mont Blanc en toute finesse, rafraîchi aux agrumes, confit de fruits rouges,

crème légère au marron.

LE CHOCOLAT NOIR GRAND CRU & LA NOIX DE COCO

Crémeux de chocolat noir des Caraïbes, parfait au coco,

fraîcheur d’agrumes.

LE CAFÉ & LE WHISKY

Fine ganache au café « Arabica », coeur coulant au caramel, glace à la confiture de lait.

GLACES & SORBETS MAISON (3 PARFUMS AU CHOIX)

confiture de lait, chocolat grand cru des Caraïbes, cacahuète
pêche blanche, ananas, cerise, roquette.