Découvrez notre carte

Cette carte est le reflet des produits et saveurs du moment. Elle est le fruit d’un travail d’équipe pour vous proposer toujours de nouvelles associations de saveurs innovantes. Pour cela nous sommes en recherche constante de producteurs passionnés, de produits authentiques.

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française.

Nos Entrées
Foie gras

LE TOPINAMBOUR

Tartelette de topinambour crémeuse, émulsion de « brouillage d’oeuf »

parfumée aux grains de café.

22 €

LES HUITRES N°2 GRILLÉES

Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, glace à la Mertensia.

24 €

LE FOIE GRAS

Parfumé à la chicorée, duo d’endive & poire en chutney à la bière brune artisanale KM5.

28 €

Des nouveautés chaque mois

En fonction des arrivages nous faisons évoluer notre carte chaque mois
Nos Plats
Sandre

Côté Mer

LES SAINT-JACQUES

Cuites à la vapeur de truffe, panais, citron rôti.

26 €

LA LIMANDE

En filet, glacée d’une sauce Suprême, endives et pieds de cochon.

28 €

 

 

 

 

Carte Huitrier Pie : chevreuil

Côté Terre

LE VEAU

Pièce de veau dorée au sautoir, sucs déglacés au vinaigre de Banuyls.

35 €

L’AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES IGP

Taillé dans la selle et servi juste rosé, ail noir, salicorne.

38 €

PIGEONNEAU DE LA FAMILLE TERRIEN

Tartelette aux abattis, Caviar « Vintage » de la maison Sturia, jus de carcasses corsé.

Demi-pigeonneau : 38 € – Pigeonneau entier : 54 €

Pour ravir les gourmands

Une sélection de desserts pour finir votre repas en « douceurs »
Nos Desserts
Carte Huitrier Pie : fromages

Fromages

SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.

12 €

Carte Huitrier Pie : saint émilionnais

Desserts

Les desserts sont à commander en début de repas – 12€

LE LITCHI

Duo de crèmes légères au Litchi et eau de rose, crème glacée au lait d’amande.

LA MANDARINE

Crémeux de mandarine, coeur coulant à la crème de Coco,

glace au chocolat noir Guanaja 70 %.

LE CAFÉ

Fine ganache au café « Arabica », coeur coulant au caramel, glace à la confiture de lait.