Découvrez notre carte
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française.
LE TOPINAMBOUR
Tartelette de topinambour crémeuse, émulsion de « brouillage d’oeuf »
parfumée aux grains de café.
22 €
LES HUITRES N°2 GRILLÉES
Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, glace à la Mertensia.
24 €
LE FOIE GRAS
Parfumé à la chicorée, duo d’endive & poire en chutney à la bière brune artisanale KM5.
28 €
Des nouveautés chaque mois
Côté Mer
LES SAINT-JACQUES
Cuites à la vapeur de truffe, panais, citron rôti.
26 €
LA LIMANDE
En filet, glacée d’une sauce Suprême, endives et pieds de cochon.
28 €
Côté Terre
LE VEAU
Pièce de veau dorée au sautoir, sucs déglacés au vinaigre de Banuyls.
35 €
L’AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES IGP
Taillé dans la selle et servi juste rosé, ail noir, salicorne.
38 €
PIGEONNEAU DE LA FAMILLE TERRIEN
Tartelette aux abattis, Caviar « Vintage » de la maison Sturia, jus de carcasses corsé.
Demi-pigeonneau : 38 € – Pigeonneau entier : 54 €
Pour ravir les gourmands
Fromages
SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.
12 €
Desserts
Les desserts sont à commander en début de repas – 12€
LE LITCHI
Duo de crèmes légères au Litchi et eau de rose, crème glacée au lait d’amande.
LA MANDARINE
Crémeux de mandarine, coeur coulant à la crème de Coco,
glace au chocolat noir Guanaja 70 %.
LE CAFÉ
Fine ganache au café « Arabica », coeur coulant au caramel, glace à la confiture de lait.
