Nos menus de saison

Nous vous proposons dans nos menus le meilleur des produits de nos régions

Retour du Marché

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

28 euros Entrée/Plat ou Plat/Dessert

34 euros Entrée/Plat/Dessert

Menus Huitrier Pie : amuses bouches

Amuses bouche

Coussinet de volaille coeur coulant au foie gras,

petits légumes du moment en cuit cru, quelques herbes du jardin.

Coeur de lieu noir basse température

coiffé d’une fine manche de lard « di Colonnata »,

mousseline et sommités de brocolis, beurre de cresson au citron vert.

Traditionnel mille-feuille au praliné,

crème légère à la vanille de Madagascar, crème glacée.

Uniquement pour le déjeuner,hormis le dimanche et jours fériés

Plaisirs Hédonistes

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

55 euros

48 euros sans les fromages

Menus Huitrier Pie : dos de cabillaud

Amuses bouche

Prélude gourmand

Composition autour de la tomate & mozzarella revisitée au goût du jour,
émulsion mozzarella fumée à la noisette,
gelée tremblante de jus de tomate, olives taggiasca.

Blanc de Cabillaud de nos côtes cuit à la nacre, mini-fenouil aux senteurs de vanille,
sirop de pamplemousse safrané, sommités de brocolis, citron vert & lait dʼamande
ou
Variation autour du Poulet Label rouge fermier Grand Maître: cuisse farcie d’une
mousseline de volaille & laitue de mer, suprême roti au beurre de corail de homard, carotte en
texture, orange brûlée, jus de volaille au senteur de baies de la passion.

Sélection de fromages affinés par Xavier Thuret MOF 2007

Dessert au choix à la carte

Mignardises

Mille et Une Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

80 euros

72 euros sans les fromages

Menus Huitrier Pie : duo de la mer

Amuses bouche

Prélude gourmand

Duo de la mer en chaud froid, Huitres justes raidies au jus de pomme granny, Maquereau en Escabèche, Crème d’artichauts, hollandaise au Sudashi

Demi homard, Consommé de têtes parfumé à la verveine, Conchiglioni aux pinces liées à la polenta, copeaux de radis noir

Pièce de Quasi de veau français,
Mousseline de pomme-de-terre, raviole de betterave glacée,
Pousses dʼépinard, Jus de veau lié au foie gras perlé à lʼhuile de noisette

Sélection de fromages affinés par Xavier Thuret MOF 2007

Dessert au choix à la carte

Mignardises

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h

Concerto de Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

105 euros

Menus Huitrier Pie : homard

Le chef et son équipe vous invitent à découvrir leur cuisine et inspirations au travers d’un menu dégustation décliné en 8 services.

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h