Our commitments

Offer an eco-responsible cooking.

La vie en mieux

 

« Je m’en moquais, qu’il fût cuisinier, (…). Même si j’ai la faiblesse de croire que pour choisir ce métier (…), il faut être fondamentalement bon. Je ne vois pas comment on pourrait tenir sinon. Pour se lever si tôt et se coucher si tard, pour avoir si froid chaque matin en réceptionnant sa marchandise puis si chaud devant ses pianos, pour être à ce point sous pression au moment des coups de feu qu’on s’endort ensuite (…) à l’heure de la pause, pour se donner le mal de plonger des légumes ébouillantés dans des bains de glaçons afin de leur conserver leurs belles couleurs et – ce faisant – se doter pour soi-même d’une mine à jamais terreuse, pour se sentir rétamé pendant ses jours de repos, mais avoir encore l’énergie de nouer un tablier et nourrir ses amis, sa famille, les amis de ses amis, tous ces gens trop heureux d’avoir un cuisinier sous la main et s’en trouver heureux. Je me trompe peut-être, mais je crois qu’il faut être bon. Généreux du moins. Courageux c’est obligé. Parce que c’est tellement ingrat cette histoire de satiété… Il faut toujours recommencer. »

Extrait « La Vie en mieux » Anna Gavalda.

Our Commitments

for a sustainable gastronomy

 

 

  • We use eco-friendly maintenance products
  • Since 2018 we grow our own aromatic herbs and flowers garden
  • We produce our own compost
  • We use rain water
  • Our garden is 100% treaments free
  • We educe food waste
  • We teach our employees the best practices for environment protection
  • We work with local producers
  • We respect products seasonality
  • We practice waste sorting

Our main producers

 

 

  • La Fromagerie de Pierre – Marché des Halles de Libourne 13 km
  • Au Jardin de La Rivière – Agriculture raisonnée de fruits et légumes – 15 km
  • De l’eau à la Bouche – Ferme en Aquaponie – 24 km
  • Vents & marrées – Poissonnerie familiale bordelaise privilégiant les circuits courts – 46 km
  • Ferme de Fontaud – Exploitation certifiée en Agriculture Biologique depuis 1998 – 71 km
  • Ferme de Tauziet & Co – Coopérative fermières dans le parc Naturel des Landes – 77km