Découvrez notre carte

Cette carte est le reflet des produits et saveurs du moment. Elle est le fruit d’un travail d’équipe pour vous proposer toujours de nouvelles associations de saveurs innovantes. Pour cela nous sommes en recherche constante de producteurs passionnés, de produits authentiques.

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française.

Nos Entrées
Foie gras

LES TOMATES CERISES DE MONSIEUR ALBERTI
Fraîcheur d’Aloé Vera, Maquereau & basilic.

20 €

LES HUITRES N°2 GRILLÉES
Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, framboise, glace à la Mertensia.

30 €

LE FOIE GRAS
Melon Charentais, Porto 10 ans d’âge, brioche à l’essence de basilic.

32 €

Des nouveautés chaque mois

En fonction des arrivages nous faisons évoluer notre carte chaque mois
Nos Plats
Sandre

Côté Mer

LE ROUGET
Rouget Barbet poudré de corail de Homard, Carottes en textures

à la cardamome, jus de racines.

28 €

LE HOMARD BLEU
Tartelette d’Agatha safranée, coques, Homardine au zestes d’agrumes.

30 €

Carte Huitrier Pie : chevreuil

Côté Terre

LE COCHON NOIR « BIO » DE MADAME VERGNAS
Variation autour de l’oignon, jus profond au baies de Sansho.

35 €

L’AGNEAU « PETIT-PRINCE »
Rhubarbe en textures, jus d’agneau corsé à l’huile d’aubergine grillée.

36 €

PIGEONNEAU DE LA FAMILLE TERRIEN
Tartelette aux abattis, Caviar « Vintage » de la maison Sturia, jus de carcasses corsé.

Demi-pigeonneau : 38 € – Pigeonneau entier : 54 €

Pour ravir les gourmands

Une sélection de desserts pour finir votre repas en « douceurs »
Nos Desserts
Carte Huitrier Pie : fromages

Fromages

SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.

10 €

Carte Huitrier Pie : saint émilionnais

Desserts

Les desserts sont à commander en début de repas – 12€

LA PÊCHE & LE POIVRE TIMUT

Pêches jaune & blanche en textures, croquant de meringue au poivre de Timut,

Namélaka Ivoire.

LE CHOCOLAT NOIR GRAND CRU & LA NOIX DE COCO

Crémeux de chocolat noir des Caraïbes, parfait au coco,

fraîcheur d’agrumes.

LE CAFÉ & LE WHISKY

Fine ganache au café « Arabica », coeur coulant au caramel, glace à la confiture de lait.

GLACES & SORBETS MAISON (3 PARFUMS AU CHOIX)

confiture de lait, chocolat grand cru des Caraïbes, cacahuète
pêche blanche, ananas, cerise, roquette.