Découvrez notre carte

Cette carte est le reflet des produits et saveurs du moment. Elle est le fruit d’un travail d’équipe pour vous proposer toujours de nouvelles associations de saveurs innovantes. Pour cela nous sommes en recherche constante de producteurs passionnés, de produits authentiques.

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française.

Nos Entrées

Carte Huitrier Pie : foie gras

Tatin d’endives à la glace de mandarine, crème de Bleu, brisures de noix,
vinaigrette aux agrumes, copeaux de sucrine.

20 €

Duo de la mer en chaud froid
Huitres justes raidies au jus de pomme granny, maquereau en Escabèche,
Crème d’artichauts, hollandaise au Sudashi

25 €

Mi-cuit de foie-gras, gelée de muscat, croustillant d’orange,
chutney de pommes, ananas & gingembre, brioche toastée, pain de campagne.

30 €

Des nouveautés chaque mois

En fonction des arrivages nous faisons évoluer notre carte chaque mois

Nos Plats

Carte Huitrier Pie : homard

Côté Mer

Dos de Cabillaud, mousseline et chips de topinambour,
Mini-poireaux grillés, dentelle safranée, beurre de cresson.

25 €

Médaillon de Homard, consommé de têtes parfumé à la verveine,
Conchiglioni aux pinces liées à la polenta, copeaux de radis noir

30 €

Carte Huitrier Pie : veau

Côté Terre

Poitrine de magret de canard, praliné d’amande,
Gnocchis aux tomates confites, jus perlé

30 €

Pièce de veau, mousseline de pomme-de-terre,
Raviole de betterave glacée, pousses d’épinard,
Jus de veau perlé à l’huile de noisette

35 €

Pour ravir les gourmands

Une sélection de desserts pour finir votre repas en « douceurs »

Nos Desserts

Carte Huitrier Pie : fromages

Fromages

Sélection de 3 fromages affinés, accompagnements et sorbet roquette

10 €

Carte Huitrier Pie : sphère chocolat

Desserts

A commander de préférence en début de repas

Sphère chocolat aux épices, glace à la vanille de Bourbon,
Brisures de streusel au grué de cacao

12 €

Fuseau à l’orange, brisures de pistaches, crème carotte & orange,
Dacquoise à la fleur d’oranger

12 €

Composition autour du riz au lait de nos grand-mères,
Meringue, émulsion Champagne

12 €