logo huitrier-pie

– Une cuisine engagée –

Découvrez notre carte

Cette carte est le reflet des produits et saveurs du moment. Elle est le fruit d’un travail d’équipe pour vous proposer toujours de nouvelles associations de saveurs innovantes. Pour cela nous sommes en recherche constante de producteurs passionnés, de produits authentiques.

Pour commencer …

Foie gras

la tomate – 18.

Rhubarbe confite, eau de tomate, émulsion de mozzarella fumée

les huitres grillees n°2 – 22.

Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, glace à la Mertensia

le fois gras de la maison rougie – 26.

Mi-cuit, vieille prune artisanale, brioche feuilletée à la lavande

… pour continuer …

menus_entrée
Carte Huitrier Pie : chevreuil

les ravioles – 25.

Épinards, pignons de pin, cébette, émulsion à l’oseille du jardin

le maigre de ligne – 24.

Coeur de filet, pied & oreille de cochon, bonbon de Broccio, émulsion à l’huile d’olive

les moules – 26.

Brioche perdue, oeufs de brochet, livèche, tarama

le veau de la ferme de tiauzet – 28.

Poitrine laquée au soja, aubergine rôtie, poudre d’olives, jus « barbecue »

la canette – 34.

Filet rôti sur le coffre, poivre de Sichuan, raviole végétale, jus au romarin

Pour ravir les gourmands

Une sélection de desserts pour finir votre repas en « douceurs »

… pour continuer …

selection de 3 fromages de chez pierre – 16.

Accompagnement et sorbet Roquette.

… pour terminer

menus_fruit_rouge

les fruits rouges – 12.

Crémeux de fruits rouges, meringue, oxalis pourpre, sorbet cassis

la peche – 12.

Mousse et compotée de pêche, crumble épicé, sorbet sauge-ananas

l’arabica – 12.

Fine ganache au café « Arabica », coeur coulant au caramel, glace à la confiture de lait

Accords Mets et Vins

2 actes

2 verres de vin – 30.

3 actes

3 verres de vin – 45.

4 actes

4 verres de vin – 60.

5 actes

5 verres de vin – 75.

Prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française.

Pour toute allergie, n’hésitez pas à nous avertir et à nous demander la liste de nos allergènes