Nos menus de saison
Retour du Marché
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
30 euros Entrée/Plat ou Plat/Dessert
54 euros avec 2 verres de vin
36 euros Entrée/Plat/Dessert
72 euros avec 3 verres de vin
Amuses bouche
Coussinet de volaille au coeur de Foie Gras,
poêlée des sous-bois.
Coeur de lieu jaune cuit en vapeur d’algues,
légumes du marché, émulsion herbacée.
Figue rôtie au vinaigre de Banyuls,
baies de myrtilles et sorbet cassis.
Mignardises
Uniquement pour le déjeuner
Plaisirs Hédonistes
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
62 euros
110 euros avec 4 verres de vin
52 euros sans les fromages
88 euros avec 3 verres de vin
Amuses bouche
Prélude gourmand
LA TOMATE 
Rhubarbe confite, gelée d’eau de tomate de Mr Alberti,
émulsion mozzarella fumée
LES RAVIOLES
Épinards, pignons de pin, cébette, émulsion à l’oseille du jardin
ou
LE MAIGRE
Coeur de filet, pied & oreille de cochon, bonbon de Broccio,
émulsion à l’huile d’olive
ou
LE VEAU
Poitrine laquée au soja, aubergine rôtie, poudre d’olives, jus « barbecue »
SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.
DESSERT AU CHOIX A LA CARTE
Mignardises
Mille et Une Saveurs
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
88 euros
148 euros avec 5 verres de vin
78 euros sans les fromages
126 euros avec 4 verres de vin
Amuses bouche
Prélude gourmand
LES HUITRES N°2 GRILLÉES
Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, glace à la Mertensia.
LES MOULES
Brioche perdue, oeufs de brochet, livèche, tarama
Rince-bouche
LA CANETTE
Filet rôti sur le coffre, poivre de Sichuan, raviole végétale, jus au romarin
SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.
PRÉ-DESSERT
DESSERT AU CHOIX A LA CARTE
Mignardises
Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h
Concerto de Saveurs
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
118 euros
202 euros avec 7 verres de vin
108 euros sans les fromages
180 euros avec 6 verres de vins
Menu dégustation décliné en huit services
Les Chefs vous invitent à découvrir leur cuisine
au travers de ce menu, élaboré au gré des arrivages
et de leur inspiration.
Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h