Nos menus de saison

Nous vous proposons dans nos menus le meilleur des produits de nos régions

Retour du Marché

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

28 euros Entrée/Plat ou Plat/Dessert

34 euros Entrée/Plat/Dessert

Menus Huitrier Pie : amuses bouches

Amuses bouche

Oeuf de poule bio basse température aux senteurs de sous-bois,

réduction de sucs de homard et copeaux de jambon.

Cuisse de poulet fermier label rouge garni d’une fine mousseline au foie gras,

purée de butternut à l’huile de noisette, émulsion boudin noir.

Clémentine coriandre : gelée et crémeux à la coriandre,

émulsion Mandarine Impériale, sorbet clémentine.

Uniquement pour le déjeuner,hormis le dimanche et jours fériés

Plaisirs Hédonistes

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

55 euros

48 euros sans les fromages

Menus Huitrier Pie : dos de cabillaud

Amuses bouche

Prélude gourmand

Composition autour de la Courge, farce au chèvre frais de la famille Teulé,

sauce légère au lait d’amande & Butternut, zestes d’oranges confits.

 

Filet de Sandre en tête bêche cuit à basse température, mousseline de Coco de Paimpol

à l’huile d’Argan, réduction marinière rafraîchie au jus de chou rouge

ou

Variation autour du Poulet fermier Label rouge fermier Grand Maître: cuisse farcie d’une

mousseline de volaille & laitue de mer, suprême rôti au beurre d’algues,

collection de pomme de terre, jus de volaille aux senteurs de la passion

Sélection de fromages affinés par Xavier Thuret MOF 2007

Dessert au choix à la carte

Mignardises

Mille et Une Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

80 euros

72 euros sans les fromages

Menus Huitrier Pie : duo de la mer

Amuses bouche

Prélude gourmand

Duo de la mer en chaud froid, Huitres justes raidies au jus de pomme granny, Maquereau en Escabèche, Crème d’artichauts, hollandaise au Sudashi

Noix de Saint-Jacques de nos côtes saisies sur une semoule de choux-fleurs

multicolores, accompagnées d’un bouillon de bardes légèrement safrané.

Dos de Chevreuil en croûte de noisettes Cazette rôti au sautoir, coing glacé au jus

de groseilles, croquette forestière à l’encre de seiche, véritable sauce Grand Veneur.

Sélection de fromages affinés par Xavier Thuret MOF 2007

Dessert au choix à la carte

Mignardises

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h

Concerto de Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

105 euros

Menus Huitrier Pie : homard

Le chef et son équipe vous invitent à découvrir leur cuisine et inspirations au travers d’un menu dégustation décliné en 8 services.

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h