Nos menus de saison
Retour du Marché
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Amuses bouche
Le traditionnel pâté en croûte de pigeon et
foie gras, jus au vieux Xéres
Poitrine de canard rosé, calamarata farci d’une compoté d’oignon.
Cèpes rotis, jus court
figues de Solliès roties au miel et mûre sauvage.
Crème glacée à la vanille
Mignardises
Uniquement pour le déjeuner,hormis le dimanche et jours fériés
Plaisirs Hédonistes
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Amuses bouche
Prélude gourmand
LES CHAMPIGNONS
Raviole de sous-bois, crémeux de jaune d’oeuf Bio, condimebnt à la livèche.
LE ROUGET
Rouget Barbet poudré de corail de Homard, Carottes en textures
à la cardamome, jus de racines.
ou
POITRINE DE PINTADE DE LA FERME TAUZIET
Imprimée de graines, mousseline de chou-fleur brûlée,
émulsion au foin.
SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.
DESSERT AU CHOIX A LA CARTE
Mignardises
Mille et Une Saveurs
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Amuses bouche
Prélude gourmand
LES HUITRES N°2 GRILLÉES
Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, framboise, glace à la Mertensia.
LE HOMARD BLEU
Tartelette d’Agatha safranée, coques, Homardine au zestes d’agrumes.
Granité
L’AGNEAU « PETIT-PRINCE »
Rhubarbe en textures, jus d’agneau corsé à l’huile d’aubergine grillée.
SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.
DESSERT AU CHOIX A LA CARTE
Mignardises
Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h
Concerto de Saveurs
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Menu dégustation décliné en huit services
Les Chefs vous invitent à découvrir leur cuisine
au travers de ce menu, élaboré au gré des arrivages
et de leur inspiration.
Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h