Nos menus de saison

Nous vous proposons dans nos menus le meilleur des produits de nos régions

Menu de la Saint Valentin

Menu unique pour le dîner du 14 février
Réservez
94 euros
hors boissons
160 euros avec 5 verres de vin sélectionnés par notre chef sommelier

Amuses bouche

Prélude gourmand

LE TOPINAMBOUR

En tartelette, jaune d’oeuf, émulsion noisette, écailles de champignons

LES SAINT-JACQUES

Cuites à la vapeur de truffe, panais, citron rôti.

LE BAR

Façon Rossini, foie gras poêlé, jus d’arêtes.

Granité

LE DOS DE CERF

Tonneau de pomme-de-terre, embeurrée de chou, extraction de chou rouge.

PRÉ DESSERT

LE LITCHI

Duo de crèmes légères au Litchi et eau de rose, crème
glacée au lait d’amande.

Mignardises

Retour du Marché

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

28 euros Entrée/Plat ou Plat/Dessert
52 euros avec 2 verres de vin
34 euros Entrée/Plat/Dessert
70 euros avec 3 verres de vin
Saumon

Amuses bouche

Le traditionnel paté croûte au canard et foie gras, champignons.

Râble de lapin farci d’une charcutière,

macaronis gratinés au vieux Reggiano.

Tuile croustillante aux agrumes

et riz crémeux à la vanille de Madagascar .

Mignardises

Uniquement pour le déjeuner

Plaisirs Hédonistes

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

55 euros
103 euros avec 4 verres de vin
48 euros sans les fromages
84 euros avec 3 verres de vin
Courge

Amuses bouche

Prélude gourmand

LE TOPINAMBOUR

Tartelette de topinambour crémeuse, émulsion de « brouillage d’oeuf »

parfumée aux grains de café.

LA LIMANDE

En filet, glacée d’une sauce Suprême, endives et pieds de cochon.

ou

LE VEAU

Pièce de veau dorée au sautoir, sucs déglacés au vinaigre de Banuyls.

LA LIMANDE

v

ou

LE VEAU

Pièce de veau dorée au sautoir, sucs déglacés au vinaigre de Banuyls.

SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.

DESSERT AU CHOIX A LA CARTE

Mignardises

Mille et Une Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

80 euros
140 euros avec 5 verres de vin
72 euros sans les fromages
120 euros avec 4 verres de vin
Menus Huitrier Pie : Saint-Jacques

Amuses bouche

Prélude gourmand

LES HUITRES N°2 GRILLÉES

Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, glace à la Mertensia.

LES SAINT-JACQUES

Cuites à la vapeur de truffe, panais, citron rôti.

Granité

L’AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES IGP

Taillé dans la selle et servi juste rosé, ail noir, salicorne.

SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.

DESSERT AU CHOIX A LA CARTE

Mignardises

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h

Concerto de Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

105 euros
189 euros avec 7 verres de vin
98 euros sans les fromages
170 euros avec 6 verres de vins
Menus Huitrier Pie : chevreuil

Menu dégustation décliné en huit services

Les Chefs vous invitent à découvrir leur cuisine

au travers de ce menu, élaboré au gré des arrivages

et de leur inspiration.

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h