Nos menus de saison
Retour du Marché
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Amuses bouche
Oeuf de poule fermier juste cuit,
crémeux de butternut, copeaux de fois gras.
Blanc de cabillaud cuit à la nacre, oignons doux
des Cévennes, beurre battu au safran.
Le traditionnel riz au lait de nos grand-mères,
rafraîchi aux agrumes et Champagne.
Mignardises
Uniquement pour le déjeuner
Plaisirs Hédonistes
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Amuses bouche
Prélude gourmand
LES CHAMPIGNONS
Raviole de sous-bois, crémeux de jaune d’oeuf Bio, condimebnt à la livèche.
LE ROUGET
Rouget Barbet poudré de corail de Homard, Carottes en textures
à la cardamome, jus de racines.
ou
POITRINE DE PINTADE DE LA FERME TAUZIET
Imprimée de graines, mousseline de chou-fleur brûlée,
émulsion au foin.
SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.
DESSERT AU CHOIX A LA CARTE
Mignardises
Mille et Une Saveurs
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Amuses bouche
Prélude gourmand
LES HUITRES N°2 GRILLÉES
Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, framboise, glace à la Mertensia.
LES COCOS DE PAIMPOL
Royale de cocos en « surprise » perlée d’oeufs de truite,
grains de caviar de la maison Sturia.
Granité
LE CERF
Dos de Cerf rôti aux baies de groseilles, mousseline de sous-bois,
extraction de chou rouge.
SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.
DESSERT AU CHOIX A LA CARTE
Mignardises
Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h
Concerto de Saveurs
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Menu dégustation décliné en huit services
Les Chefs vous invitent à découvrir leur cuisine
au travers de ce menu, élaboré au gré des arrivages
et de leur inspiration.
Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h