Nos menus de saison

Amuses bouche

Le traditionnel pâté en croûte pigeon et foie gras,

herbes folles de chez Pierre.

Filet mignon de porc du Roc juste rosé,

pomme de terre fondante garnie de caviar d’aubergine

et son émulsion fumée.

Composition feuilletée au praliné cacahuète,

rafraîchie aux segments de pamplemousse.

Mignardises

Uniquement pour le déjeuner,hormis le dimanche et jours fériés

Amuses bouche

Prélude gourmand

LES TOMATES CERISES DE MONSIEUR ALBERTI
Fraîcheur d’Aloé Vera, Maquereau & basilic.

LIEU JAUNE EN HABIT VERT
Couteaux marinière, tartelette de petit-pois à la française,

velours d’épices Vadouvan.

ou

LE COCHON NOIR « BIO » DE MADAME VERGNAS
Variation autour de l’oignon, jus profond au baies de Sansho.

SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.

DESSERT AU CHOIX A LA CARTE

Mignardises

Amuses bouche

Prélude gourmand

LES HUITRES N°2 GRILLÉES
Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, framboise, glace à la Mertensia.

LE HOMARD BLEU
Tartelette d’Agatha safranée, coques, Homardine au zestes d’agrumes.

Granité

L’AGNEAU « PETIT-PRINCE »
Rhubarbe en textures, jus d’agneau corsé à l’huile d’aubergine grillée.

SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.

DESSERT AU CHOIX A LA CARTE

Mignardises

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h

Menu dégustation décliné en huit services

Les Chefs vous invitent à découvrir leur cuisine

au travers de ce menu, élaboré au gré des arrivages

et de leur inspiration.

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h