Retour du Marché
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Menu en 3 Services
36. Menu
30. Entrée / Plat
ou Plat / Dessert
Amuses bouche
0
la volaille
Coussinet de volaille au coeur de Foie Gras, poêlée des sous-bois.
0
le lieu
Coeur de lieu jaune cuit en vapeur d’algues, légumes du marché, émulsion herbacée.
0
la figue
Figue rôtie au vinaigre de Banyuls, baies de myrtilles et sorbet cassis.
0
mignardises
Plaisirs Hédonistes
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Menu en 4 Services
64. Menu
54. Menu sans les
fromages
Amuses bouche
0
prelude gourmand
0
la tomate
Rhubarbe confite, eau de tomate, émulsion de mozzarella fumée
0
les ravioles
Épinards, pignons de pin, cébette, émulsion à l’oseille du jardin
ou
le maigre
Coeur de filet, pied & oreille de cochon, bonbon de Broccio, émulsion à l’huile d’olive
ou
le veau
Poitrine laquée au soja, aubergine rôtie, poudre d’olives, jus « barbecue »
0
selection de 3 fromages de chez pierre
Accompagnement et sorbet Roquette
0
dessert au choix a la carte
Les desserts sont à commander en début de repas
0
mignardises
Mille et Une Saveurs
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Menu en 6 Services
90. Menu
80. Menu sans les
fromages
Amuses bouche
0
prelude gourmand
0
les huitres grillees n°2
Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, glace à la Mertensia.
0
les moules
Brioche perdue, oeufs de brochet, livèche, tarama
0
rince-bouche
0
la canette
Filet rôti sur le coffre, poivre de Sichuan, raviole végétale, jus au romarin
0
selection de 3 fromages de chez pierre
Accompagnement et sorbet Roquette
0
dessert au choix a la carte
Les desserts sont à commander en début de repas
0
mignardises
Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h
Concerto de Saveurs
Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française
Menu en 8 Services
120. Menu
110. Menu sans les
fromages
Nous vous invitons à découvrir notre cuisine au travers de ce menu, élaboré au gré de la nature et de nos inspirations
Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h