Nos menus de saison

Nous vous proposons dans nos menus le meilleur des produits de nos régions

Retour du Marché

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

30 euros Entrée/Plat ou Plat/Dessert

54 euros avec 2 verres de vin

36 euros Entrée/Plat/Dessert

72 euros avec 3 verres de vin

 

Saumon

Amuses bouche

Coussinet de volaille au coeur de Foie Gras,

poêlée des sous-bois.

Coeur de lieu jaune cuit en vapeur d’algues,

légumes du marché, émulsion herbacée.

Figue rôtie au vinaigre de Banyuls,

baies de myrtilles et sorbet cassis.

Mignardises

Uniquement pour le déjeuner

Plaisirs Hédonistes

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

62 euros

110 euros avec 4 verres de vin

52 euros sans les fromages

88 euros avec 3 verres de vin

Courge

Amuses bouche

Prélude gourmand

LA TOMATE 

Rhubarbe confite, gelée d’eau de tomate de Mr Alberti,

émulsion mozzarella fumée

LES RAVIOLES 

Épinards, pignons de pin, cébette, émulsion à l’oseille du jardin

ou

LE MAIGRE

Coeur de filet, pied & oreille de cochon, bonbon de Broccio,

émulsion à l’huile d’olive

ou

LE VEAU

Poitrine laquée au soja, aubergine rôtie, poudre d’olives, jus « barbecue »

SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.

DESSERT AU CHOIX A LA CARTE

Mignardises

Mille et Une Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

88 euros

148 euros avec 5 verres de vin

78 euros sans les fromages

126 euros avec 4 verres de vin

Menus Huitrier Pie : Saint-Jacques
Menus Huitrier Pie : Saint-Jacques

Amuses bouche

Prélude gourmand

LES HUITRES N°2 GRILLÉES

Gelée iodée, dés de foie gras, artichaut, glace à la Mertensia.

LES MOULES

Brioche perdue, oeufs de brochet, livèche, tarama

Rince-bouche

LA CANETTE

Filet rôti sur le coffre, poivre de Sichuan, raviole végétale, jus au romarin

SÉLECTION DE 3 FROMAGES DE CHEZ PIERRE
Accompagnement et sorbet Roquette.

PRÉ-DESSERT

DESSERT AU CHOIX A LA CARTE

Mignardises

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h

Concerto de Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

118 euros

202 euros avec 7 verres de vin

108 euros sans les fromages

180 euros avec 6 verres de vins

Menus Huitrier Pie : chevreuil

Menu dégustation décliné en huit services

Les Chefs vous invitent à découvrir leur cuisine

au travers de ce menu, élaboré au gré des arrivages

et de leur inspiration.

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h