Nos menus de saison

Nous vous proposons dans nos menus le meilleur des produits de nos régions

Retour du Marché

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

28 euros Entrée/Plat ou Plat/Dessert

34 euros Entrée/Plat/Dessert

70 euros

Accord mets & vins        (3 verres de vin)

Saumon

Amuses bouche

Oeuf de Poule fermier cuit à basse température,

Bouillon de Topinambours légèrement truffé.

Blanc de Volaille fermière Label Rouge, mousseline de Céleri au beurre noisette,

Quelques légumes oubliés.

Douceur autour de la betterave et de la framboise,

Glace à l’ « inspiration-framboise ».

Mignardises

Uniquement pour le déjeuner,hormis le dimanche et jours fériés

Plaisirs Hédonistes

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

55 euros

48 euros sans les fromages

84 euros

Accord mets & vins        (3 verres de vin)

Courge

Amuses bouche

Prélude gourmand

Sur une idée de « Soupe à l’oignon », sauge, oignons brûlés,

Bouillon léger aux aromates du Jardin.

 

L’Esturgeon et les lentilles Caviar Beluga sur une royale au zestes de citron vert,

velours d’épices Vadouvan.

ou

Noble morceau de Longue de Porc de chez Madame Vergnas,

panais en multiples textures aromatisés au Miel du Mont Ventoux,

jus profond aux baies de Sansho.

Sélection de fromages affinés par Xavier Thuret MOF 2007

Dessert au choix à la carte

Mignardises

Mille et Une Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

80 euros

72 euros sans les fromages

120 euros

Accord mets & vins        (4 verres de vin)

Menus Huitrier Pie : Saint-Jacques

Amuses bouche

Prélude gourmand

Cannelloni de Tourteaux à la coriandre et pomme Granny en fine gelée,

émulsion au thé Matcha, quelques jeunes pousses du Jardin.

Coquilles Saint-Jacques de nos côtes juste saisies sous un voile de Lard Colonnata,

semoule de choux fleurs multicolore, bouillon de bardes légèrement safrané.

Tendre blanc de Poulet de Bresse doré sur le coffre, salsifis poudrés

aux algues Wakamé, glace d’orange au poivre de Phu Quoc,

jus de volaille au Tokushima.

Sélection de fromages affinés par Xavier Thuret MOF 2007

Dessert au choix à la carte

Mignardises

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h

Concerto de Saveurs

Tous nos prix sont TTC et service compris. Toutes nos viandes sont d’origine française

105 euros

205 euros

Accord mets & vins        (8 verres de vin)

Menus Huitrier Pie : chevreuil

Menu dégustation décliné en huit services

Les Chefs vous invitent à découvrir leur cuisine

au travers de ce menu, élaboré au gré des arrivages

et de leur inspiration.

Menu unique pour l’ensemble de la table Servi au déjeuner jusqu’à 13h et au diner jusqu’à 21h