Nos engagements

Proposer une cuisine éco-responsable.

La vie en mieux

 

« Je m’en moquais, qu’il fût cuisinier, (…). Même si j’ai la faiblesse de croire que pour choisir ce métier (…), il faut être fondamentalement bon. Je ne vois pas comment on pourrait tenir sinon. Pour se lever si tôt et se coucher si tard, pour avoir si froid chaque matin en réceptionnant sa marchandise puis si chaud devant ses pianos, pour être à ce point sous pression au moment des coups de feu qu’on s’endort ensuite (…) à l’heure de la pause, pour se donner le mal de plonger des légumes ébouillantés dans des bains de glaçons afin de leur conserver leurs belles couleurs et – ce faisant – se doter pour soi-même d’une mine à jamais terreuse, pour se sentir rétamé pendant ses jours de repos, mais avoir encore l’énergie de nouer un tablier et nourrir ses amis, sa famille, les amis de ses amis, tous ces gens trop heureux d’avoir un cuisinier sous la main et s’en trouver heureux. Je me trompe peut-être, mais je crois qu’il faut être bon. Généreux du moins. Courageux c’est obligé. Parce que c’est tellement ingrat cette histoire de satiété… Il faut toujours recommencer. »

Extrait « La Vie en mieux » Anna Gavalda.

Nos engagements

pour une gastronomie durable

 

 

  • Nous utilisons au maximum des produits de nettoyage respectant l’environnement
  • Depuis 2018 nous développons notre propre potager d’herbes et de fleurs aromatiques
  • Nous produisons notre propre compost végétal
  • Nous réutilisons l’eau de pluie
  • Notre potager est 100% sans aucun traitement
  • Nous nous efforçons de réduire au maximum le gaspillage alimentaire
  • Nous sensibilisons notre personnel au respect de l’environnement
  • Nous travaillons avec des producteurs locaux
  • Nous respectons la saisonnalité des produits
  • Nous respectons le tri sélectif

Nos principaux producteurs

 

 

  • La Fromagerie de Pierre – Marché des Halles de Libourne 13 km
  • Au Jardin de La Rivière – Agriculture raisonnée de fruits et légumes – 15 km
  • De l’eau à la Bouche – Ferme en Aquaponie – 24 km
  • Vents & marrées – Poissonnerie familiale bordelaise privilégiant les circuits courts – 46 km
  • Ferme de Fontaud – Exploitation certifiée en Agriculture Biologique depuis 1998 – 71 km
  • Ferme de Tauziet & Co – Coopérative fermières dans le parc Naturel des Landes – 77km