camille & soufiane
Expérience, Créativité, Engagement
Parce que nous voulons donner du sens à notre cuisine, nous sommes pleinement engagés dans une gastronomie durable.
Dès le départ nous avons créé notre potager d’herbes aromatiques et fleurs comestibles ; 100% sans aucun traitement, nous réutilisons l’eau de pluie, produisons notre propre compost, développons la biodiversité…
Nous avons ete elus « Grands de demain » par le guide Gault & Millau 2022
Nous sommes fiers de vous annoncer que nous avons été élus Grands de Demain par le Gault & Millau, avec la note de 15/20 et 3 toques. Bravo à nos équipes et producteurs !
Crédits vidéo : Gault&Millau / HRV Prod
Tour des Cartes 2022
Notre carte des vins a été élue dans le Top 100 des cartes de vins en France par la magazine Terre de Vins. Bravo à nos sommelières et nos vignerons
En 2020 nous avons officiellement été labellisés « GREEN FOOD »
nos gestes au quotidien
« Il n’y a pas de petits gestes quand on est 7 milliards à les faire »
Karine Balzeau
- Nous utilisons au maximum des produits de nettoyage respectant l’environnement
- Depuis 2018 nous développons notre propre potager d’herbes et de fleurs aromatiques
- Nous produisons notre propre compost végétal
- Nous réutilisons l’eau de pluie
- Notre potager est 100% sans aucun traitement
- Nous favorisons la biodiversité, la pollinisation et la co-évolution
- Nous nous efforçons de réduire au maximum le gaspillage alimentaire
- Nous sensibilisons notre personnel au respect de l’environnement
- Nous travaillons avec des producteurs locaux
- Nous respectons la saisonnalité des produits
- Nous respectons le tri sélectif
- Notre électicité est issue d’une énergie 100% renouvelable, certifié « vraiment verte » par GREENPEACE
nos Principaux producteurs
Découvrir, Rencontrer, Partager …
- Boulangerie Mie&Merlot – Saint-Émilion
- Fromagerie de Pierre – Marché des Halles – Libourne
- Au Jardin de La Rivière – Agriculture raisonnée de fruits et légumes – Lamothe-Montravel
- De l’eau à la Bouche – Ferme en Aquaponie – Le Pout
- Vents & marrées – Poissonnerie familiale bordelaise privilégiant les circuits courts
- Ferme de Fontaud – Exploitation certifiée Agriculture Biologique depuis 1998 – Verdon
- Ferme de Tauziet & Co – Coopérative fermières – Parc Naturel des Landes
- Bières artisanales KM5 – Micro-brasserie – Port de Génissac
Nos engagements
Ce nous voulons vous proposer …
Des produits
de saison
Une gastronomie
éco-responsable
Des saveurs
uniques
Une innovation
permanente
Une Cuisine
authentique
Une cave
riche