L'Huitrier Pie, restaurant gastronomique en Gironde
L’univers de notre restaurant
La table
Niché dans une bâtisse du XVIème siècle au cœur de la cité historique de Saint-Émilion, L'Huitrier Pie dévoile le charme certain de ces demeures d’époque en pierre, joliment préservées et chargées d’histoire. A l’intérieur, la salle de restaurant séduit par son raffinement simple et sobre : une décoration feutrée et épurée, faite d’un joli parquet clair, de murs blancs et bruts habillés de tableaux colorés et quelques plantes pour faire rentrer le végétal dans cet espace élégant.
Le dressage laisse apparaitre le bois brut des tables et des assiettes originales, choisies en accord avec les plats.
Découvrez l’atmosphère d’un Restaurant Gastronomique en Gironde moderne, qui célèbre un retour à l’essentiel : la convivialité, la détente et le bonheur d’être ensemble. Aux beaux jours, la cour intérieure ombragée, intimiste et discrète, à l’image du lieu, est l’écrin confidentiel parfait pour venir profiter de cette cuisine moderne, subtile et surprenante, le temps d’un vrai moment gourmand.
La cuisine
Elle est végétale et fraiche, subtile et technique, et rend hommage aux produits : la cuisine de L'Huitrier Pie est exécutée avec une grande rigueur et précision, tant dans le dressage et l’esthétique que dans l’équilibre des saveurs, et avec une grande générosité et sensibilité, à l’image de Camille et Soufiane.
Travailler le produit en le respectant, rechercher la surprise et la justesse dans les associations de textures et de goûts, oser des contrastes, faire parler une grande maîtrise technique au service de la recherche des émotions et du plaisir.
Les plats de ce Restaurant Gastronomique à Saint-Émilion, 3 toques au Gault & Millau, sont inspirés de la nature, omniprésente dans l’assiette, et subliment les viandes et poissons choisis auprès de producteurs locaux.
Une jolie sélection de beaux flacons de cette région bordelaise et de toute la France (avec de nombreuses références en Bio et Biodynamie), pour des accords réussis.
Nos engagements
L’engagement durable : inspiration nature
C’est une démarche sincère que portent ces deux jeunes chefs, conscients que le monde change et convaincus de la nécessité de consommer différemment. Dès leur arrivée à L'Huitrier Pie en Gironde, ils cherchent à s’entourer des producteurs locaux et à échanger avec eux, pour s’imprégner de l’histoire des produits et de la manière dont ils sont cultivés ou élevés.
Ils créent, dans la foulée, leur propre potager de fleurs et d’herbes aromatiques, devenu une véritable source d’inspiration. Un vrai travail pour sourcer les légumes, viandes, poissons, condiments, épices, respecter la saisonnalité, et un engagement quotidien pour l’environnement.
L’engagement humain : confiance et bienveillance
Dans les liens qu’ils ont tissés avec leurs fournisseurs, comme dans ceux qui unissent les membres de leur équipe, Camille et Soufiane accordent une place primordiale à la bienveillance entre chacun et à la passion commune qui les unit. Les jours et les dates de fermeture du restaurant ont été choisis en accord avec les équipes. Une démarche portée par une volonté d’offrir des conditions de travail agréables.
À L'Huitrier Pie, le duo de chefs implique les collaborateurs, comme pour la naissance d’un plat, le choix de vins et des rencontres fréquentes avec les producteurs à la ferme.
Des échanges qui se font en toute confiance dans une ambiance simple et décontractée.
L’accueil est professionnel, naturel et agréable : un vent de fraicheur, d’enthousiasme et de modernité souffle sur ce Restaurant Gastronomique en Gironde, où l’on vient profiter de savoureux moments gourmands.