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– Une cuisine engagée –

camille & soufiane

Expérience, Créativité, Engagement

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Parce que nous voulons donner du sens à notre cuisine, nous sommes pleinement engagés dans une gastronomie durable.

Dès le départ nous avons créé notre potager d’herbes aromatiques et fleurs comestibles ; 100% sans aucun traitement, nous réutilisons l’eau de pluie, produisons notre propre compost, développons la biodiversité…

En 2020 nous avons officiellement été labellisés « GREEN FOOD »

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nos gestes au quotidien

“Il n’y a pas de petits gestes quand on est 7 milliards à les faire”

Karine Balzeau

  •  Nous utilisons au maximum des produits de nettoyage respectant l’environnement
  • Depuis 2018 nous développons notre propre potager d’herbes et de fleurs aromatiques
  • Nous produisons notre propre compost végétal
  • Nous réutilisons l’eau de pluie
  • Notre potager est 100% sans aucun traitement
  • Nous favorisons la biodiversité, la pollinisation et la co-évolution
  • Nous nous efforçons de réduire au maximum le gaspillage alimentaire
  • Nous sensibilisons notre personnel au respect de l’environnement
  • Nous travaillons avec des producteurs locaux
  • Nous respectons la saisonnalité des produits
  • Nous respectons le tri sélectif
  • Notre électicité est issue d’une énergie 100% renouvelable, certifié « vraiment verte » par GREENPEACE
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nos Principaux producteurs

Découvrir, Rencontrer, Partager …

  • Boulangerie Mie&Merlot – Saint-Émilion
  • Fromagerie de Pierre – Marché des Halles – Libourne
  • Au Jardin de La Rivière – Agriculture raisonnée de fruits et légumes – Lamothe-Montravel
  • De l’eau à la Bouche – Ferme en Aquaponie – Le Pout
  • Vents & marrées – Poissonnerie familiale bordelaise privilégiant les circuits courts
  • Ferme de Fontaud – Exploitation certifiée Agriculture Biologique depuis 1998 – Verdon
  • Ferme de Tauziet & Co – Coopérative fermières – Parc Naturel des Landes
  • Bières artisanales KM5 – Micro-brasserie – Port de Génissac
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Nos engagements

Ce nous voulons vous proposer …

Des produits

de saison

Une gastronomie

éco-responsable

Des saveurs

uniques

Une innovation

permanente

Une Cuisine

authentique

Une cave

riche