L'Huitrier Pie
Créer un restaurant gastronomique
Camille et Soufiane sont tous deux issus d’une école hôtelière et passionnés de cuisine.
Le chef Assarrar à suivi sa formation au lycée professionnel d’Orange, et Camille Brouillard au lycée hôtelier du Touquet-Paris-Plage.
C’est au Castellas chez Jérôme Nutile (M.O.F 2011 et 2 étoiles au guide Michelin) qu’ils se sont rencontrés : lui était chef de partie et elle travaillait pour la saison.
« Notre enthousiasme commun et une même vision du travail nous ont vite rapprochés »
D’abord formé par Pierre Paumel à Caderousse, Soufiane passera par de grandes maisons: Jérôme Nutile (2 étoiles), puis le Westminster au Touquet (1 étoile), Le Louis XV à Monaco (3 étoiles), La réserve de Beaulieu (1 étoile)… Il deviendra ensuite second du Chef Nutile à Nîmes.
Camille a également travaillé dans de prestigieuses maisons. Tout d’abord chez Jérôme Nutile (2 étoiles), puis Michel Bras (3 étoiles), La Grenouillère (1 étoile), La Réserve de Beaulieu (1 étoile)… Passionnée de
concours culinaires, elle a remporté le trophée Raymond Vaudard en 2015 et le trophée Jean-Rougié en 2016.
Au bout de cinq ans le désir d’indépendance et l’esprit d’entreprise ont poussé le jeune couple à venir s’implanter à Saint-Émilion, où ils sont tous deux tombés amoureux des pierres bordelaises et des vignes à perte de vue.
Voulant vivre leur passion pleinement, ils se lancent en 2018 dans une incroyable aventure : s’implanter à Saint-Emilion, dans les murs de l’Huitrier Pie, pour ouvrir leur premier restaurant gastronomique au coeur du plus prestigieux des vignobles de France.
« Nous sommes plus que des passionnés, nous ne vivons pas pour la gastronomie. C’est elle qui nous fait vivre. »
Camille et Soufiane
